Badania historyków dowodzą, że to właśnie uprawa płaskurki zapoczątkowała rozwój rolnictwa na terenie dzisiejszej Polski. Jak pisze pani dr Magdalena Moskal „Pszenica płaskurka to jedna z pierwszych pszenic, która uprawiana była od Bliskiego Wschodu po Europę. Potwierdziły to już wstępne badania zebranych próbek. Płaskurka wydaje się głównym zbożem tej społeczności. Często towarzyszy jej inna stara pszenica oplewiona-samopsza.” Obydwie prastare odmiany pszenicy uprawiamy w naszym gospodarstwie. Płaskurka charakteryzują się wysoką zawartością składników mineralnych takich jak wapń, magnez, fosfor i witamin A, E, B. Jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy i błonnika pokarmowego, którego składnikiem są miedzy innymi beta glukany, dzięki czemu naturalnie wzmacnia odporność. Mąkę z płaskurki można stosować do wszelkich wypieków !